San Silvestro 2017 a Rimini: il nostro menù!

san silvestro 2017 a Rimini

Cari amici,

bentornati sul nostro blog! Oggi vogliamo regalarvi golose curiosità sul nostro menù di San Silvestro. Per ogni portata vi sveleremo considerazioni e pensieri del nostro chef Giuliano Auletta, che l’hanno guidato alla creazione delle proposte.

Cominciamo con uno sguardo d’insieme: ecco il menù per il nostro San Silvestro a Rimini! E guardate che grande convenienza i pacchetti della nostra OFFERTA per un Capodanno a Rimini strepitoso!

Antipasti

Cannolo di Ceci con Baccalà mantecato all’Olio EVO, pesto di Erbe spontanee e Tartare di Arancio

Ho cercato di esprimere con questo menù leggerezza e tradizione, e anche infondere qualche memoria della mia terra, la Basilicata. Qui cito una minestra tipica con baccalà e ceci, e tanto profumo di arancio. Il cannolo è pasta fritta fatta con farina di ceci, e il ripieno è baccalà morbido e profumato.

Le erbe spontanee sono di stagione, come la borragine, che fa tanto bene. Anche la stagionalità, come ben sapete, è un cardine della mia cucina.

Tortino di Raviggiolo ai Porcini, Involtino di Carne salada con patè di Barbabietola all’aglio dolce

Il raviggiolo è un tipico formaggio cesenate. Ci tengo a celebrare la Romagna e la bontà del suo territorio il più possibile.

Primi piatti

Risotto con Capesante, liquirizia e Carciofi

Il risotto è per me un momento dedicato alla digeribilità, alle fibre e alla loro salubrità. La liquirizia alleggerisce il carico digestivo degli antipasti.

Passatelli con battuto di Faraona, Lardo, Crema di Cipolla e Uovo barzotto

I passatelli, che ricorrono nei miei menù, sono uno dei piatti che mi dà più soddisfazione. Si abbinano a tutto, e quelli gluten free hanno una resa, in sapore e consistenza, molto simile a quelli col glutine. Ho scelto la faraona perchè gli animali da cortile sono particolarmente cari alla tradizione gastronomica romagnola.

Secondi piatti

Medaglione di Rana pescatrice ai Crostacei, in Crosta di Pane alle erbe

Anche qui c’è un richiamo forte ai profumi della costa adriatica. Il pane profumato è il simbolo di una tradizione che voleva rendere il pesce più nutriente in periodi di difficoltà. A volte, dai momenti difficili, derivano le tradizioni più appetitose.

Cubotto di manzo glassato con Vellutata di Pollo e Cavolo riccio Kale

Il cavolo Kale è coltivato qui in Romagna ed è particolarmente prezioso per le sue proprietà antiossidanti e depurative.

Dessert

Torta di fine anno

Sarà una golosa sorpresa!

E inoltre lenticchie e cotechino per tutti!

Scommettiamo che avete già l’acquolina! Noi non stiamo nella pelle e non vediamo l’ora di condividere con voi questi gusti deliziosi, senz amai dimenticare che le materie prime devono essere salutari e che a tavola deve regnare anche il pieno rispetto del nostro organismo.

Vi aspettiamo per San Silvestro 2017 a Rimini!