Il nostro Menù di Pasqua e la Mora Romagnola

Che menù strepitoso per la nostra Pasqua! L`avete già letto?

Si tratta di un vero percorso conoscitivo nelle meraviglie dei nostri tesori eno-gastronomici.

Una guida di “gusto” per tutta la Romagna, fatta di sapori sinceri e genuini. Leggete un po`…

MENÙ PASQUA 2017

Millefoglie di piada croccante con sardoncini marinati, cipolla di Medicina e marmellata di arancia

Carpaccio di agnello con insalatina di carciofi crudi, mandorle tostate e maionese al balsamico

 

Cannelloni al nero di seppia di gamberi e limone con crema di rosole all`aglio dolce fritto

Cavolo nero…di passatelli con salsiccia di galletto, germogli di piselli e infuso di fieno ristretto

 

Nodino di pescatrice e scampo, fonduta di raviggiolo e nido di liscari

Filetto di mora romagnola in crosta di erbe aromatiche e medaglione di mela al rosmarino

 

Zuppa inglese di Artusi 2.0

 

UN PREZIOSO ELEMENTO DEL NOSTRO MENÙ: LA MORA ROMAGNOLA DELL`AZIENDA AGRICOLA ZAVOLI DI SALUDECIO

La mora romagnola, che serviremo tra i secondi, è un tipo di suino autoctono che ha rischiato seriamente di essere estinto. Il motivo? Perchè non ingrassa come le altre razze predisposte per l`allevamento industriale.

Infatti la mora romagnola è un maiale che deve essere allevato allo stato brado.

Infatti si nutre di radici, di cibi che trova all`aperto mentre scorazza felice e libera nel territorio messo a disposizione dagli allevatori. La qualità del sapore ne guadagna, perchè è sottoposta ad una crescita naturale e rispettosa dei suoi ritmi. I vantaggi si sentono nel sapore carne, perchè si tratta di  muscoli ossigenati, tonici, sani.

Meno male che ora è protetta dal presidio Slow Food:

Il Presidio vuole salvare dall`estinzione la Mora Romagnola.L`associazione dei produttori del Presidio riunisce alcun allevatori e trasformatori che impiegano le carni dei suini cresciuti nelle loro aziende per realizzare i salumi tradizionali di Mora Romagnola del territorio. Prodotti che uniscono alla eccellente qualità organolettica e qualitativa la sicurezza della filiera produttiva, con una particolare attenzione al benessere animale durante la fase di allevamento.

Tra i produttori indicati c`è il nostro fornitore di fiducia: l`azienda agricola Zavoli di Saludecio, che da sempre fa dell`allevamento “sano” e rispettoso dell`animale un suo punto di valore.

Che dire, quindi? Questo è il nostro approccio all`alimentazione e al cibo che vi proponiamo. Qualcosa che porti valore al vostro palato, che abbia un significato, che sia rispettoso della vostra salute e delle materie prime.

LA NOSTRA OFFERTA DI PASQUA

Se non l`avete ancora fatto, date un`occhiata a tutta la nostra offerta di Pasqua. Ci sono escursioni strepitose e tante opportunità che renderanno la vostra esperienza in Romagna unica sotto tutti i punti di vista