Pronti per un’altra golosa anticipazione che riguarda le prossime giornate di festa? Oggi sul nostro blog vi raccontiamo, piatto per piatto, i pensieri, le emozioni e le curiosità che riguardano il nostro menù di Capodanno 2019!
Vediamo insieme cosa stiamo preparando per festeggiare l’appuntamento più “brioso” di fine anno. Come abbiamo fatto in altre occasioni, vi raccontiamo, piatto per piatto, i pensieri e le considerazioni del nostro chef Giuliano Auletta!
Antipasti
Tortino di bietola con pesce spada marinato e spigola
Pancake di ceci al rosmarino e paprika, carpaccio d’agnello e insalatina di carciofi
“Il pancake salato di legumi, il tortino vegetale di bietola: si tratta di antipasti creativi che però permettono di aprire un percorso gastronomico che preluda alla leggerezza. Bisogna arrivare a fine pasto con ancora il gusto di mangiare e di assaporare. Una curiosità sul carpaccio di agnello: è marinato nel gin, e risulta fresco al palato. Un modo nuovo per presentare una carne che è un classico delle feste. Preparatevi anche ad un contrasto di sapori negli antipasti. Ho in serbo una piccola sorpresa: un ingrediente che vi sorprenderà. Ci sono anche le mie tanto amate fibre: l’insalatina di carciofi fornisce un’ottima percentuale di fibre come l’inulina“.
Primi
Passatelli agli scampi, topinambur e menta
“I passatelli sono un po’ il mio cavallo di battaglia. Mi piace molto cucinarli, e sono il simbolo del territorio che mi ha accolto, la Romagna. Come sapete, le mie tra parole sacre in cucina sono: territorio, salute e stagionalità!“.
Risotto alla lavanda, barbabietola e squacquerone
“Col risotto alla lavanda ho cercato di elaborare un sapore che possa stupirvi, e lasciarvi un ricordo “innovativo” di questo pasto, per concludere il 2018 con qualcosa di assolutamente creativo”.
Secondi
Sformato di sogliola e salmone con rose di broccoli al pepe di Timut
“Il pepe di Timut viene da una località vicino a Sichuan. È un pepe che sa di limone e cannella. Conosco più di settanta tipologie di pepi, sono riuscito a collezionarne quaranta. Giocare con le spezie è per me molto appagante. I broccoli saranno un po’ crema, un po’ brodo e un po’ saranno serviti a roselline. Il colore di questo piatto vi conquisterà”.
Medaglione di manzo alla birra e porcini
“Se il piatto sopra è molto femminile, come sfumature e come gusto, il manzo alla birra e porcini farà sicuramente felici i commensali maschietti. Una combinazione che, però, sarà amata proprio da tutti!”.
Dessert
Grand dessert di Capodanno
“La torta ha una storia particolare e si allaccia ad una aneddoto e alla tradizione locale. Vedrete, vi sorprenderà”.
Cosa ne pensate, amici? Il nostro menù di Capodanno 2019 è ricco di sapori incredibili, che conferma la nostra filosofia dell’accoglienza e la nostra voglia di darvi sempre il meglio.
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