Menù Pasqua 2018: sempre più…buono!

menù pasqua 2018

Menù Pasqua 2018: una carrellata di gusto e fantasia!

Cari amici, come ogni anno eccoci a raccontarvi, con molta soddisfazione, curiosità e aneddoti sul gustosissimo menù di Pasqua 2018 che stiamo preparando!

Ma prima, mettiamo in evidenza le nostre offerte, ricche e variegate, per una Pasqua in Romagna diversa, sana, di valore.

Scegli l’OFFERTA che include l’escursione a Montefiore, alla scoperta del nostro Entroterra. Oppure l’OFFERTA che include l’ingresso per uno dei meravigliosi parchi divertimento che arricchiscono il nostro territorio!

 

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Chiacchieriamo con lo chef Giuliano Auletta: cosa ci aspetta nel menù di Pasqua di quest’anno?

Come abbiamo fatto per l’apprezzatissimo menù di Capodanno, oggi cerchiamo di elencare, piatto per piatto, la sequenza di pietanze che renderanno la vostra Pasqua ricca di gusto, aggiungendo intervalli narrativi estrapolati dai racconti del nostro chef.

ANTIPASTI

Sardoncini marinati al Martini Dry, the verde, aceto di lampone, cialda d’amaranto

 

Di questo piatto sentirete parlare presto. È stato incluso in una collezione di ricette dedicata al the. Ma non svelo nulla! A tempo debito scoprirete di che cosa si tratta!

La brusca con salsiccia di pollo, uovo di quaglia e crema di asparagi

Preparatevi ad assistere a qualcosa di  interessante, che propone ai nostri ospiti la nostra cucina in maniera innovativa e divertente. Il sabato prima di Pasqua, in sala, insaccheremo la salsiccia, come una volta, che verrà poi servita insieme a questo piatto la domenica! L’hotel Corallo propone esperienze vere, non solo soggiorni. Il cibo, come il territorio, viene vissuto in maniera reale e autentica.

PRIMI PIATTI

Tortello di scampi in brodo di muggine, fuscella di ricotta fatta in casa

La ricotta, proposta a parte nella sua fuscella, è fatta in casa da noi! Anche questo è un modo interessante di far vivere la cucina. Proponiamo piatti creati con le nostre stesse mani e interpretiamo con il cuore l’esperienza accumulata negli anni.

Gnocchi alle ortiche con battuto di faraona e zafferano.

La faraona è l’animale da cortile che simboleggia la festa, le erbe spontanee rappresentano il territorio, la primavera e la bellezza (e la bontà) delle cose semplici e genuine.

SECONDI PIATTI

Filetto di cefalo in crosta di sfoglia di fagioli e demiglace di cozze

La demiglace di cozze è una gelatina creata con le cozze frullate, che incontra la croccantezza della sfoglia di fagioli,  che a sua volta avvolge il cefalo quasi fosse una pasta fillo. Un piatto gourmet che vi stupirà con il suo gusto e la sua presentazione.

Rollata d’agnello alla cannella e coniglio glassato alla birra con carota arrosto

La tradizione con un pizzico di fantasia.

DESSERT

Semifreddo di cantucci al moscato e mandorle

Una composizione di grande equilibrio: geleè di di Moscato con parti croccanti di mandorle, semifreddo alle mandorle e biscotto di cantucci fatto in casa.

Chi immagina come sarà composto il risultato finale? 😉